Bahan:
6 potong paha ayam bagian bawah
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh pala bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
Saus bawang:
1 sendok makan minyak
2 siung bawang putih, cincang halus
150 ml kaldu ayam
1 sendok makan ang ciu
1 sendok makan kecap asin
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh garam
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan
1 sendok makan air
50 g paprika merah, buang bijinya, potong dadu ½ cm
Cara membuat:
Lumuri paha ayam dengan jeruk, garam, merica, pala, dan bawang putih. Diamkan selama 1 jam.
Taruh paha ayam dalam pinggan tahan panas, kukus selama 1 jam hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Saus bawang: Tumis bawang putih hing¬ga harum, tuangi kaldu. Masak hingga mendidih.
Tambahkan ang ciu, kecap asin, merica, dan garam. Aduk rata.
Tuang larutan maizena. aduk hingga saus kental. Tambahkan paprika. Aduk rata, angkat.
Sajikan paha ayam kukus dengan saus bawang putih.
